Veganuary

Justo a tiempo para empezar el año nuevo, nos disponemos a dejar atrás patrones viejos y probar cosas nuevas con ilusión. Para ello, el Veganuary Challenge es perfecto, ¿no te parece?

¿Qué se entiende por alimentación vegana?
Quien sigue una dieta vegana renuncia deliberadamente a ingerir cualquier producto animal, alimentándose solamente a partir de fuentes vegetales. Pero este cambio no solo afecta la comida, sino que también implica prescindir completamente de materias de origen animal para el vestuario y el cuidado.

¿Qué es el Veganuary?
Esta campaña tiene lugar desde 2014 cada mes de enero y anima a las personas de todo al mundo a pasarse a una dieta vegana. La idea de este desafío de un mes consiste en concienciar a la gente del efecto positivo de una alimentación vegana en su propia salud, el medio ambiente y el mundo animal. El año pasado, nada menos que 620.000 participantes se enfrentaron al reto y un 98% de ellos recomendarían esta campaña.

¿Qué ventajas tiene una dieta vegana?
Una alimentación de base puramente vegetal permite reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, patologías inflamatorias, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer (por ejemplo colorrectal). Otros argumentos a favor de la dieta vegana son el bienestar animal y la protección ambiental. Al prescindir de productos animales, todo el mundo puede contribuir activamente a reducir el número de animales explotados en condiciones atroces para la producción alimentaria, causándoles una muerte con sufrimiento. Por otro lado, la producción de alimentos vegetales consume menos recursos y produce menos gases de efecto invernadero.

¿Qué efecto positivo tiene un mes vegano al año?
Algunos se preguntarán si prescindir de productos animales durante un mes llega a tener un efecto notable. La respuesta es claramente sí. La evaluación del Programa de Derecho y Política Animal de la Universidad de Harvard ha arrojado unos resultados palpables en torno a la iniciativa del Veganuary entre 2014 y 2022:

• Reducción de 103.840 toneladas equivalentes de CO₂
• Ahorro de 6,2 millones de litros de agua
• 3,4 millones de vidas animales salvadas

¿Hay nutrientes que se queden cortos en una dieta vegana?
Para cubrir las necesidades nutritivas se recomienda una alimentación equilibrada y variada. Una fuerte reducción de cualquier alimento o la eliminación de determinados grupos de alimentos alberga el riesgo de no proporcionar un aporte suficiente de determinados nutrientes, lo cual puede originar a la larga deficiencia de nutrientes. Por este motivo, las personas veganas necesitan tener buenos conocimientos nutritivos.

Vitamina B12, vitamina D, ácidos grasos de omega 3, hierro y zinc forman parte de los nutrientes críticos cuyo aporte es especialmente necesario en una dieta vegana.

Entre otros alimentos, están contenidos en los siguientes:

• Vitamina D: pescado azul, yema de huevo
• Ácidos grasos de omega 3: pescado azul
• Hierro: carne roja, morcilla, hígado
• Zinc: carne, pescado, productos lácteos

Vitamina B12: qué se encuentra tras este nutriente imprescindible
La vitamina B12 no consta de una vitamina única, sino que consiste en un grupo de vitaminas hidrosolubles, llamadas cobalaminas. Como compuesto químico es una de las vitaminas más complejas que el ser humano no forma en su propio organismo, pero que sí necesita para la función vital de su cuerpo y su actividad fisiológica. Desempeña un papel importante en el funcionamiento del sistema nervioso, la formación de sangre, la síntesis de ADN y la obtención de energía en el cuerpo. Por este motivo, si te sientes cansado y apático durante un tiempo prolongado, deberías buscar consejo médico y hacerte una prueba por posible falta de vitamina B12.

¿Por qué deben los veganos procurar ingerir sobre todo vitamina B12?
Los alimentos vegetales no contienen una cantidad relevante de este nutriente esencial, ni tampoco los alimentos fermentados como soja o chucrut.
De ahí que una alimentación poco variada, por ejemplo vegana o vegetariana, pueda originar una falta de vitamina B12, causando deficiencias desagradables o incluso vitales. Por este motivo, las personas que prescinden totalmente de productos animales deben tomar vitamina B12 a través de complementos nutricionales como fuente principal.

Pero ojo: la deficiencia no solo afecta a veganos, sino también a deportistas de alto rendimiento y personas con un elevado nivel de estrés.

¿Cuánta vitamina B12 necesita el cuerpo cada día?
Para personas saludables se recomienda una ingesta de 1-4 microgramos (µg) de vitamina B12.
El 100% del valor nutricional de referencia (NRV) de la Unión Europea equivale a 2,5 µg de vitamina B12 al día. Si se toma un exceso de una sola vez, también se eliminará una mayor cantidad. Así pues, ingerir grandes cantidades de vitamina B12 que superen el límite recomendado no aporta beneficio alguno a personas saludables.

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